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水果保鲜冷库是高温库的一种，主要存放水果、蔬菜等，目前水果保鲜库有两种，一种为普通保鲜库，另一种为水果气调库。冷库温度，高温库：温度一般在0℃~10℃。低温库：温度一般在-18~-25℃。超低温冷库：0℃~-80℃。
果蔬储备温度通常在0℃~15℃之间，差异生果蔬菜储备温度各不相同，应根据温度分离储备。例如，白菜、胡萝卜、葡萄、苹果优秀储备温度为0℃~2℃，番茄、黄瓜、荔枝等优秀储备温度在10℃控制，清香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的合适存储温度是13~15℃。总之，储备温渡过高会加速果蔬苍老，储备温渡不足又会造成寒害和冻害的产生，同时也要研究冷库的湿度。
货物保鲜储存温度 | 湿度 | 适用食品范围 |
0℃ | 85~90 | 冷却后的肉禽 |
-2℃~0℃ | 80~85 | 鲜蛋 |
-1℃~+1℃ | 90~95 | 冰鲜鱼 |
0℃~+2℃ | 85~90 | 苹果、鸭梨 |
-1℃~+1℃ | 90~95 | 大白菜、蒜苔、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴苣等 |
+2℃~+4℃ | 85~90 | 土豆、橘子、荔枝等 |
+2℃~+4℃ | 85~95 | 柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑橘、西瓜等 |
+11℃~+16℃ | 85~90 | 香蕉等 |
在滁州的刘生是当地水果批发商，在市区建设一个150平方的水果保鲜冷库。
1、 安全性
2、 噪音低
3、 氟利昂制冷
1、 中小型保鲜库制冷系统采用谷轮全封闭压缩机组或半封闭压缩机组，室内蒸发器采用冷风机，降温快速，机组运转稳定，高效。
2、 温控系统采用微电脑全自动智能控制器对制冷机组进行控制，当保鲜库达到预设温度时，制冷机组自动停止运转，当高于设计温度时，制冷机组自动开启。可实现无人值守，节省人工开支。
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